ANTIPASTI

STARTERS

ANIMELLE DI VITELLO, CREMA AGLIO TOSTATO E SCAMPI CRUDI (2,4,9,14)

Veal sweetbreads, toasted garlic cream and raw langoustines

18€

TARTARE DI MANZO, UOVO E PORCINI GRATTUGIATI DELLE NOSTRE MONTAGNE (3,7)

Beef tartare, egg and freshly grated porcini from our mountains

19€

ZUCCA ARROSTO, COZZE E LARDO DI MAIALE NERO ABRUZZESE (4,9,14)

Roasted pumpkin, mussels and Abruzzese black pork lardo

14€

BACCALÀ* IN TEMPURA E CHUTNEY DI PEPERONI (1,3,4,7)

Tempura cod and pepper chutney

18€

TATAKI DI RICCIOLA*, FICHI E FURIKAKE (1,2,4,9,11)

Amberjack tataki, figs and furikake

18€

PRIMI PIATTI

FIRST COURSES

PLIN CON PECORA ALLA CALLARA, FONDUTA DI PECORINO DI FARINDOLA E POLVERE DI RAPE ROSSE (1,3,7,9)

Plin filled with ʻcallara’ lamb, Farindola pecorino fondue and beetroot powder

16€

TUBETTI, RAGÙ DI CONIGLIO GIGANTE NERO PICENO E SPUMA DI PARMIGIANO (1,3,7,9)

Tubetti pasta, Piceno black giant rabbit ragù, parmesan espuma

18€

PASTA MISTA CON BOUILLABAISSE ALLA PESCARESE (1,2,4,9,14)

Mixed pasta with Pescara-style bouillabaisse

20€

CHITARRA ALL’AGLIO NERO FERMENTATO, VENTRICINA TERAMANA E COULIS DI AGLIO ORSINO (1,3,9)

Black garlic chitarra pasta, Teramo ventricina and wild garlic coulis

20€

SECONDI PIATTI

MAIN COURSES

SCAMONE DI BOVINO ADULTO E CHIMICHURRI (9)

Rump of matured beef with chimichurri

25€

PESCATO DEL GIORNO, CREMA DI SEDANO RAPA, FONDO VEGETALE E OLIO AL CARDAMOMO (2,4,9)

Catch of the day, celeriac cream, vegetable jus and cardamom oil

27€

SPIEDINO DI PECORA E LARDO DI MAIALE NERO ABRUZZESE AL JOSPER (9,10)

Josper-grilled skewer of sheep and Abruzzese black pork lardo

21€

PLUMA DI MAIALE* (100% IBERICO GHIANDA - AZ. CASALBA), MANDORLE E PORRI (8,9)

Casalba acorn-fed 100% Ibérico pork pluma, almonds and leeks

35€

DOLCI

DESSERTS

PARFAIT AL BURRO DI ARACHIDI E CARAMELLO ESOTICO (3,5,7,8)

Peanut butter parfait with exotic caramel

8€

CIOCCOLATOSO E GEL DI ARANCIA (3,5,7,8)

Chocolate indulgence with orange gel

8€

PANNA COTTA ALLA VANIGLIA DEL MADACASCAR E TUTTI I FRUTTI (7)

Madagascar vanilla panna cotta with mixed fruits

8€

BAVARESE AL MANGO E PASSION FRUIT (3,5,7,8)

Mango and passion fruit bavarois

8€

COPERTO

Cover charge

3€